Kürbis süß – sauer

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Kürbis süß – sauer

Zutaten

  • 1 kg Kürbisfleisch
  • 1/2 kg Zucker
  • 1/8 l Essig
  • 1/4 l Wasser
  • 1.5 Stangen Zimt
  • 6 Nelken
  • Ingwer frisch
  • Essig

Anleitungen

  1. Den Kürbis zerlegen, schälen und das Fruchtfleisch in ca. 1,5 x 1,5cm Stückchen schneiden. 

  2. Über Nacht in Essigwasser legen: Auf 4 l Wasser 1/2 l Essig. Der Kürbis muss gut bedeckt sein, ggf. Wasser-Essig-Menge erhöhen. Am nächsten Tag abtropfen lassen.

  3. Den Kürbis mit Zucker, Essig und Wasser mischen (abschmecken!). 

  4. Zimt, Nelken und einige Stückchen Ingwer zu den Kürbisstückchen geben. Diese darin langsam glasig kochen und anschließend mit dem Saft in die vorbereiteten Einmach-Gläser füllen.

  5. Im Einkochtopf 30 Minuten bei 75°C sterilisieren.